Η γεύση του είναι δυνατή, ελαφρώς πικρή και διαρκείας. Έντονα αρωματικό, με σκούρο καφέ χρώμα. Πλούσιο σε ιχνοστοιχεία, φρουκτόζη και τανίνες.
Το μέλι καστανιάς παράγεται από την οικογένεια Σούκα στο Όρος Κοσμά. Είναι μέλι μεικτής προέλευσης - από το νέκταρ των άνθεων αλλά και από τις μελιτώδεις εκκρίσεις του δέντρου της καστανιάς.